La notizia in sintesi: La medicina culinaria unisce ricerca clinica e cucina per ridurre il rischio di malattie. Fritture, salumi e primi piatti possono diventare più sani con metodi di cottura mirati. Scelte su oli, panature, cottura sottovuoto e gestione dei grassi cambiano l’impatto metabolico. Acqua e aria usate “scientificamente” riducono calorie e aumentano sazietà …
