La notizia in sintesi: Il riso integrale è utile nel diabete, ma i benefici dipendono da cottura, porzioni e abbinamenti. La cottura prolungata e i prodotti precotti possono annullare il vantaggio glicemico del riso integrale. Raffreddare e poi riscaldare il riso aumenta l’amido resistente e riduce i picchi glicemici. Varietà come basmati, Venere e parboiled …
